要約｜究極の食事【科学的な食事の話】

皆さんも健康には気をつけていますか。
でも、せっかくの健康意識があってもテレビや本、ネットの誤った情報と現時点で最も正しい情報を見極める必要があると思いませんか。
※現時点でというのは今後の研究や経過観察の中で覆る可能性があるからです。

今回は 世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事 [ 津川 友介 ] をご紹介します。

科学的根拠とはメタアナリシス

食事の話の前に、何をもって正しい情報とするか…それは科学的根拠です。
最も正しいとされているのは「メタアナリシス」と呼ばれる手法です。
毎年様々な論文が発表されています。それら複数のランダム化比較試験結果を取りまとめためた手法を指します。

テレビやネット記事で取り上げられている個人の体験談や専門家（と自称されている方もいらっしゃいますが…）の意見などは果たして根拠があると言えるのでしょうか。

栄養至上主義者になっていませんか

栄養を食品の成分の集合体で考えている方は一緒に考えを改めましょう。
サプリメントや栄養補助食品といった類を摂取しているだけでは健康になれないことは容易に想像出来ますよね。

加えて、良い成分が入っているからといって同じものだけを食べ続けてしまっていたらどうなると思いますか…

もし「○○成分はがん予防に効果的」とか「△△を摂取して体系維持」といった言葉に心が動かされそうになったら、テレビは消費者を対象としたマーケティングツールであることを思い出してください。

日本食は健康なのか

日本食は健康に良いと言うイメージありますよね。
しかし、糖質及び塩分では欧米の食事よりもかなり多いそうです。
糖質は日本人の心でもある白米、塩分の視点では漬物とお味噌汁の要因が多いようです。

家計との相談になりそうですが、白米から玄米に切り替えたり、漬物は減らすことで再び日本食が見直されることを願っています。

見習うべきは地中海料理

結局どの国料理がより健康的な食事なのか。
それは地中海料理です。
脳卒中や心筋梗塞、がんや糖尿病に至るまで様々な病気のリスクを軽減が確認された有効な健康料理らしいです。

地中海料理と聞くとパエリアやブイヤベース、アクアパッツァなど美味しそうなレシピの上に
健康にまで良いと聞いたら毎日でも食べたいですね。
・魚類
・オリーブオイル
・ナッツ類
・野菜・果物

実際は上記の4点を中心のレシピであれば有効だと考えられています。

果汁100％ジュースの勘違い

皆さん、果汁100%ジュースにも注意なんです！
私も今までの100％ジュース（特に濃縮還元ではないもの）は健康に良いと思って選んできましたが…無知って残酷ですね。

理由は加工する段階でビタミンBやビタミンEな不溶性食物繊維が取り除かれてしまうため、
仮に濃縮還元でなかったとしてもジュースでは果物本来の栄養は損なわれてしまうようです。

これからはコンビニでの水分補給ではなく八百屋でフルーツ丸かじりですかね。笑

まとめ

身体に良い栄養価の高い食べ物だけを食べて行くことは難しいことです。
時にはステーキを食べたりフライドポテトを食べたくなる日もあると思います。

良い食べ物だけを食べることは身体には良くても精神面や幸福の観点からすると必ずしも良いとは限らないのではないかという考えは今も変わりません。
しかし、身体にとって良い食品と悪い食品の正しい知識を持つことは重要ではないでしょうか。

今あなたが手に取っているその食べ物の正しい知識を知りたい人に手に取って頂きたい1冊です。